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    咖啡师成为中国新职业 美萍西餐咖啡厅管理软件

    北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会 秘书长钱嘉鹰是咖啡师职业标准的主要制定者,据他介绍,咖啡师职业定义为从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。 从事的主要工作内容:对咖啡豆进行基本鉴别,根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务;传播咖啡文化。

    自 1645 年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起,咖啡业就迅速蔓延,很快地铺满了欧洲及世界各地,咖啡已成为人们生活中的必须品。

    300 年来,咖啡遍布世界每个角落,全世界有 50 多个国家种植、加工 3000 多种咖啡豆,全球消费量达 700 万吨。

      在中国五千年的传统文化中,饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入,咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡,那么中国人将左右世界咖啡的价格??Х染哂泄憷氖谐?,从而使咖啡师的需求稳步提升。

      目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所,很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街,大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地。以上海为例,目前共有咖啡馆 1000 多家,年消费额达 20 多亿元。但在北京举行的 2005 年中国咖啡师大赛上,北京名副其实的咖啡师还不到 10 人,仅北京、上海这两个城市,目前咖啡师的市场缺口就超过 1 万人。好的咖啡师一般有很多追随者,在一些咖啡厅,经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

      从教育和培训的角度来看,目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范,不少从业人员专业知识不足,流动性较强,缺乏相应的理论知识,动手能力差,职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的培训,但规模都比较小,没有得到相关部门及行业的认可,教学内容和手法不规范,培训后的学员尚不能满足市场的需求。

      改革开放以来,随着人们生活水平的提高,我国同西方国家的交流的不断深入,咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆,抢占中国市场。 2008 年的奥运会即将来临,使得我们与国际交往的机会更多,咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以 20% 左右的速度增长,咖啡业的发展潜力巨大。

    咖啡师这一职业有着很大发展空间,对其进行规范,对于促进就业,提高人们的生活质量有着一定的意义。

    据介绍,目前普通咖啡师的月薪大概在 2000 元左右。而手艺地道咖啡师的月薪已过万元。

    By Alex


     

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